Préparation : 1h
Cuisson : 5h

Ingrédients :

• 500 g de feuilles de manioc surgelées (madaba ou saca saca)
• 3 gros oignons
• 1 tête d’ail
• 2 cuillères à café de sel
• piment
• 500 g de poisson(ou de viande)
• feleke mafana (1 sachet)
• 1 kg de coco rapé

Préparation :

1. Mixer le coco rapé avec de l’eau chaude. Filtrer et récupérer le lait de coco.
2. Mettre les feuilles de manioc déjà prêtes à cuire, dans une casserole ; ajouter le sel, les 2 oignons coupés en lamelles, l’ail, le reste d’oignons écrasés, le piment selon votre goût
   

   et enfin le lait de coco (juste la quantité necessaire pour couvrir les feuilles de manioc).

   

   Mettre l’ensemble sur feu moyen , couvrir , et surveiller ; mélanger de temps en temps.

3. Après réduction du lait de coco, ajouter le poisson , le feleke mafana.
   

   Ajouter à nouveau du lait de coco jusqu’à couvrir le mélange d’une demi hauteur. Couvrir et laisser cuire à feux très doux pendant 5h.(On arrête la cuisson lorsqu’il y a évaporation totale).

Le savourer avec du riz, manioc, tarot, pain, igname, fruit à pain,.....

Asiette madaba

Bon appetit,

Amina