Préparation : 20mn

Cuisson : 1h30mn

Matériel

• Une grande casserole de 8 à 10 litres
• Une grande cuillère en bois solide
• Un grand plateau de 2kg
• Un saladier

Ingrédients

• 500g de « ndridi » (farine d’amidon de rouroute ou arrow root)
• 1kg et ½ de « samli » (ou de la margarine)
• 3kg de sucre(ou 3kg pour ceux qui aiment le très sucré)
• 2 cuillères à soupes de cardamome
• 2l et 1/4 d’eau
• 2 gouttes de « anriki » (ou de l’eau de rose) pour parfumer
• 1 cuillère à café de colorant alimentaire (orange)

Préparation

Cuisson

1. Pendant ce temps, mettez sur le feu, une grande casserole de 8 à 10L environ y ajouter les 2l et ¼ d’eau, ajouter les 3kg de sucre, le cardamome écrasé et porter à ébullition.


 



2. Une fois faite , ajouter le 1kg ½ de « samli » , le colorant doit être diluer avec 1 c à café d’eau, les 2 gouttes de « anriki » pour parfumer, touiller le « ndridi » et en suite y incorporer au mélange ; une petite précision : (il faut être à deux ) car en incorporant le « ndridi » , il faudra remuer sans cesse pour éviter la formation de grumeaux.


 




 




 




 




 




 



3. Je tiens à préciser encore une fois qu’il faut être patient et faire attention car le mélange peut brûler en touillant et sur tout quand le feu est trop fort.
4. Dès que le mélange se décolle de la casserole, baisser un petit peux le feu et continuer à touiller pendent 2h .


 



5. En fin , préparer le plateau en inox , et vider tout le contenu en répartissant sur tout le plateau et y faire vite car ça peux coller à la casserole. Sans oublier d’enlever tout le samli qui s’y trouve . Etaler le mélange à l’aide d’une casserole par le dos bien sure.


 

Laissez refroidir à l’air libre pendent environ 1 à 2 mois.

NB : le Haluwa peut se conserver longtemps et se déguste avec un bon café, un thé ou une boisson fraiche selon votre goût.

Bon appetit,

Amina