Ingrédients

• 2 à 3 aubergines
• 2 citrons
• 2 gousses d’ail
• 1/4 de bouquet de persil
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 5 cuillères à soupe de yaourt nature
• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Piquer les aubergines avec une fourchette en plusieurs endroits et metter-les au four pendant 15 min environ, jusqu’à ce qu’elle soient tendre.
3. Pendant ce temps, presser les citrons dans un saladier. Eplucher et hacher l’ail. Effeuiller et hacher le persil. Ajouter les dans un saladier.
4. Sorter les aubergines du four, passer les immédiatement sous l’eau froide et enlever la peau. Couper la chair en morceaux et ajoutez les dans le saladier.
5. Verser le yaourt et l’huile d’ollive et piler le tout en mélangeant bien. Ou alors, passer le tout au mixeur. Goûter, saler et poivrer.

Servir bien frais

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